Слово «коптить» говорит само за себя – чернить с помощью дыма, держать в дыму, возделывать копоть. А коптильня – это специальное оборудование, которое позволяет вкусного готовить мясо рыбы, птиц и т.д. Используют такое устройство чаще всего на дачном участке, но иногда и на природе. В последнем случае важно соблюдать правила пожарной безопасности, чтобы минимизировать вероятность возникновения лесных пожаров.
Существует большое множество таких коптильных установок. Но мы остановимся на двухъярусном варианте. Такая коптильная установка удобна тем, что она, в отличие от стандартного оборудования, имеет две специальные решетки для размещения в них продуктов для копчения. И не взирая на свои довольно компактные размеры, она может уместить в себя очень много продуктов за раз, что весьма неплохо. Размеры у двухъярусной коптильни бывают различные, например, существуют коптильни шириной в 280 мм, длиной 500 мм, высотой до 480 мм. Большая высота объясняется наличием дополнительного второго яруса. Коптильня двухъярусная может иметь и вариации форм, для более удобного использования. Бывают варианты для холодного или горячего копчения, которое намного быстрее и эффективнее холодного.
Немаловажен для коптильни еще и материал, из которого она изготовлена. В большинстве случаев материал целиком и полностью соответствует своей ценовой категории. Большинство дешевых вариантов выполнены из листового металла, толщина которого не превышает 1 мм, да и общей массой не более 2 кг, это из дешевой категории. Но существуют также и более качественные материалы, с соответствующими ценами. Такие коптильни изготовлены из прочной нержавеющей стали, с дополнительной высокотемпературной эмалью, благодаря которой корпус не сможет выгореть даже на высоких температурах и открытом пламени. Крышка и корпус выполнены при помощи цельной штамповки, поэтому коптильня сохранит свою форму при значительно высоких температурах и не сможет разрушиться. Такие коптильни можно использовать и в качестве пароварок.
Если двухъярусная коптильня имеет открытый верх и предназначена для приготовления мяса на открытом воздухе, то тут все еще более проще. Вам всего-навсего нужно засыпать опилками или щепой низ и разложить необходимые продукты по двум ярусам. Далее просто поставьте коптильню над костром и ждите результата.
Следует обратить внимание на то, что коптильни экономичного класса не столь долговечны, потому что сталь с течением времени может прогореть, заржаветь и начать слоиться, что в свою очередь приводит к окончательной поломке коптильни. Конечно, если вас это не сильно пугает, вы можете приобрести вторую коптильню через пару лет, но тут стоит хорошенько подумать, стоит ли выкидывать лишние деньги или лучше купить качественную коптильню из нержавеющей стали. Если вы все-таки решились приобрести действительно качественную двухъярусную коптильню, следует обратить внимание на такие показатели как толщина стали, она должна равняться 2 мм или даже больше. Такая коптильня не побеспокоит вас долгие-долгие годы, вы сможете со спокойной душой в любой момент отправиться готовить вкусные блюда на природе и не будете разочарованы в своем приспособлении.
Но стоит напомнить, что выбор дорогостоящей установки может быть опрометчивым. Ведь вы можете приобрести почти профессиональное оборудование, имеющее в себе непомерное множество различных функций, которые вы просто не станете использовать. Будет ли у вас необходимое место в доме для организации такого прибора, сможете ли вы собрать необходимое количество продуктов для последующей сушки или варки? Ответив себе на этот вопрос, следует окончательно решить, стоит ли бросать деньги на ветер, чтобы многофункциональный прибор стоял без дела.
Если вы наконец-то определились, какая двухъярусная коптильня вам действительно подходит, можете смело начинать достигать новых целей в таком интересном занятии, как копчение. И после приобретения необходимых навыков пригласить на пикник всех своих родственников, угостить их вкусными блюдами личного приготовления, да и просто хорошо провести время, уединившись с природой. Но не стоит забывать о технике безопасности и поведения на природе. После бурного отдыха на природе может остаться очень много мусора, который нужно обязательно прибрать, и не забывайте о костре, его нужно потушить для предотвращения лесных пожаров.
